Nos fournisseurs locaux
Nos fournisseurs locaux
Fournisseurs
Frais Embal - Hondschoote & Boulogne-Sur-Mer
Frais Embal est un de nos fournisseurs de poisson secondaire... La pêche est de saison & de Mer du Nord.
Une pêche en Mer du Nord
Frais embal achète sur toutes les criées dans le Nord de l'Europe & transforme le poisson.
L'entreprise est orientée service client & optimisation des process & amélioration des conditions de travail.
Frais Embal essaie de favoriser une pêche française de saison.** Coordonnées** :
Adresse : 1 rue du Vauxhall Zone Garromanche,
62200 Boulogne-sur-Mer
*Téléphone : *03 21 99 63 50
Goëland Marée à Cappelle-la-Grande
Depuis de nombreuses années, Goëland Marée est notre principal partenaire pour l'approvisionnement en poisson...
Mareyeur à Cappelle-la-Grande
Goëlland Marée est situé à Cappelle-la-Grande à quelques kilomètres de nos ateliers de fabrication (Brouckerque).
La société est grossiste en poissons, majoritairement de la mer du Nord.
Nous nous fournissons chez eux pour de nombreux poissons & crustacés :
- Saint-Jacques
- Homard
- Plie / Carrelet
- Cabillaud / MORUE !!!
- Saumon
Coordonnées :***
Adresse : ZAE de la Grande Porte, Rue Hooghe Porte,
59180 Capelle-la-Grande
Téléphone : 03 29 60 67 08
L'abbaye du Mont des Cats
Un fromage fabriqué par les moines trappistes de l'Abbaye du Mont des Cats, depuis le XIXe siècle. Il est à notre carte depuis l'origine...
Un fromage bicentenaire...
La première recette de fromage élaborée au sein de l'abbaye du Mont des Cats provient de l'abbaye de Port du Salut dans la Mayenne. Lorsque de nouvelles communautés de moines trappistes s'implantèrent ailleurs en France, les moines de Port du Salut les aidèrent en envoyant des religieux, ainsi que la recette de leur fromage. C'est ainsi que naquit la famille des fromages « trappistes ». Les trappistes relèvent de l'Ordre cistercien de la Stricte Observance & vivent selon la règle de saint Benoît.
Modernisation des méthodes de fabrication
De grands travaux ont été effectués à la fromagerie ces dernières années, tant pour assurer la qualité de notre fromage que pour améliorer l’environnement du travail des frères à la fromagerie. Les locaux ont été rénovés selon les nouvelles normes pour l’industrie alimentaire. Le process de fabrication a été amélioré pour garantir une plus grande régularité de salage et d’affinage. Un contrôle qualité produit a été mis en place selon la méthode HACCP.
Ces mesures ont porté leurs fruits, le fromage du Mont des Cats ayant entre 1995 & 2009 connu un beau développement de sa notoriété et de sa commercialisation.
Un** petit conseil de consommation du fromage du Mont des Cats** (et du fromage en général) avec la bière du même nom. Les fromages seront toujours mieux accompagnés par une bière ou un vin blanc qu'un vin rouge, qui fera précipiter l'acide lactique & donnera une sensation peu agréable au niveau du palais (palais rapeux).
Plus d'infos concernant le Fromage du Mont des Cats.
La fromagerie Sainte Godeleine
Nous travaillons avec des producteurs locaux tel que les frères Bernard, artisans fromagers à Wierre-Effroy dans la région Pas-de-Calais, qui ont la passion et le savoir-faire de la fabrication de fromage.
La fromagerie Sainte Godeleine transforme le lait issu des exploitations qui sont à proximité de leur fromagerie, dans le Boulonnais, afin de fabriquer leurs fromages.
Elle propose différents produits :
- Sablé de Wissant
- Ch'ti roux également appelé Pavais de Calais ou encore Brique des Flandres
- Fort d'Ambleteuse
- Fleur D'audresselles
- Ecume de Wimereux
- Fruité du Cap Gris-Nez
- Camembert du Boulonnais
- Dôme de Boulogne
- Mimolette Côte d'Opale
** Mh Réceptions/Villa Blanche travaille essentiellement avec l'un de leur produit phare :
Le Ch'ti roux !
Coordonnées :**
Adresse : 130 rue des coutures, rue de Belle,
62720 Wierre-Effroy
Téléphone : 03 21 87 00 97
Les Porcs des Hauts Pays - Hauts de France
25 Eleveurs de la région sont engagés dans cette association. Véritables passionnés, ils ont choisi de produire du Porc des Hauts Pays.
Elevage de porc en Hauts de France
L'association Les Porcs des Hauts Pays regroupe 25 éleveurs passionnés de la région Hauts de France et plus précisément du Nord-Pas-de-Calais.
Les élevages sont de taille familiale, avec une moyenne de 130 truies par ferme.
Distribution...
Au départ des élevages, les porcs partent pour des chevilleurs.**
Ce sont des grossistes, dont le métier est de sélectionner la carcasse correspondante au besoin de chaque boucher (poids, conformation, couleur de viande…) et de fournir des pièces de découpe.
Pour notre part, cela passe par les établissements Outrebon & Fils**. En savoir plus sur les Porcs des Hauts Pays...
Littoral Primeur à Téteghem
La majorité de nos fruits & légumes viennent de chez Littoral Primeur à Téteghem...
De nombreux fruits & légumes de la région
Littoral Primeurs est un grossiste en fruits & légumes, qui s'approvisionne via des fournisseurs régionaux & à Lomme...
Carotte de Tilques, Fraise de Phalempin...
La qualité, la traçabilité des produits & la disponibilité sont leurs points forts.
Une entreprise ancrée dans le dunkerquois...
Littoral Primeurs c'est également quelques enseignes "Jardin d'Eden" dans le dunkerquois, retrouvez-y leurs fruits & légumes.
***Coordonnées : ***
Adresse : Route du Chapeau Rouge,
59229 Téteghem
Téléphone : * 03 28 26 17 86 *
Maxime Timmerman et Compagnie à Zegerscappel
Les abattoirs Maxime Timmerman et Compagnie sont nos fournisseurs principaux de viande bovine depuis de nombreuses années...
Viande de boeuf & de veau
Les viandes de boeuf & de veau sont sélectionnés par Mr Alain Pas, retraité auto-etrepreneur, qui n'est autre que le papa de notre chef d'Atelier Sébastien.**
Le procédé :**
Mr Pas sélectionne les morceaux sur carcasse, les découpes de viandes sont ensuite effectuées par les abbatoirs Maxime Timmerman et Compagnie, situés à Zegerscappel.
- Croisé Charolaise
- Limousine
- Blanc Bleu sont autant de races à viandes qui servent nos approvisionnements.** Le secteur de provenance se limitant au Nord-Pas-de-Calais**...**
*Coordonnées ***:
*Adresse : 38 route de Saint-Omer, *
*59470 Zegerscappel *
Téléphone : 03 28 68 90 60
Olivier Adriansen à Brouckerque
Nous nous fournissons régulièrement en grenailles de chez Mr Adriansen, une histoire de famille...
Fournisseur de pommes de terre
Olivier est un de nos fournisseurs de pommes de terre, nous nous fournissons principalement chez lui pour des pommes de terre qualitatives, généralement de la grenaille de type Charlotte. Son exploitation est située à 1 km tout au plus de notre atelier & nos relations datent de deux générations...
Engagement
Olivier est un agriculteur engagé, il a opté pour la qualité, et pour le label Saveur en' Or.
Il est également certifié ISO 14001.
La ferme Adriansen à Brouckerque propose des portes ouvertes lors des ruralies, un événement qui a lieu tous les deux ans dans la commune de Brouckerque...
Une histoire de famille
L'EARL Adriansen a d'abord été tenue par Jacques Adriansen, papa d'Olivier avec qui nous avions affaire il y a maintenant plus de quinze ans.
Cette année, nous aurons l'honneur de marier Olivier...
** *Coordonnées : ***
Adresse*** :**** 1 Route de Looberghe, 59630 Brouckerque***
