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Dos de cabillaud, piperade de légumes, coulis de piment doux 🌶

Dos de cabillaud, piperade de légumes, coulis de piment doux 🌶

Ingrédients pour 2 personnes 👫

Préparation du dos de cabillaud 🐟

Cabillaud & les patates

Dos de cabillaud rôti j'ai demandé 250/300 g pour deux personnes, il y en avait pour 4,16€. Ca reste raisonnable on s'en sort avec un plat aux alentours de 3,50€ à la grosse & qui est relativement consistant.

**Badigeonner le dos de cabillaud d'huile d'olive, saler, poivrer (baies roses ici), réserver de côté pour cuire plus tard.

Pommes de terre ail persil 🥔

Les pommes de la terre

Éplucher les pommes de la terre et couper de larges rondelles.

Mettre sur une plaque avec papier sulfurisé au four, ail et persil haché et huile d'olive** par-dessus avec amour. Saler poivrer enfourner 30ne min à 180° à vérifier de temps à autres.**

Bon à ce stade, une petite pause s'impose**... 🙄

Il faut bien s'hydrater

**

Piperade de légumes 🧅

Emincer les oignons

Emincer 2 oignons et 3 poivrons.

Attention les doigts**.

Positionnez bien vos doigts, le pouce bien derrière, on veut pas de viande dedans 😂

Les poivrons c'est chiant, le couteau doit être bien aiguisé. Je vous conseille de les couper d'abord en deux, puis de retirer la queue & les interstices blancs ainsi que les pépins à la main, c'est simple et efficace.

Une fois que c'est émincé on passe à la cuisson.

Emincer les poivrons

Cuisson de la piperade

Faire chauffer la poêle feu fort avec huile d'olive.Faire revenir oignons et poivrons**.Saler**, ajouter des graines de coriandre.**Passer sur feu doux au besoin.

Préparation du coulis de piment doux 🌶

Déglacer à la crème ou au lait de coco

Passer au choinois

Récupérer une partie de la piperade, ajouter éventuellement un peu de chorizo (Maison Garcia 🍽 au top) faire chauffer**, déglacer à la crème ou au lait de coco (chez moi Mme aime pas la crème).

Obtenir une sauce onctueuse 😋

Pour obtenir une sauce onctueuse, on va la mixer (port du tablier fort conseillé).

Une fois que c'est fait, passer la sauce au chinois. Si tu n'as pas de chinois, cherche un égouttoir ou une passette & appuie avec quelque chose type une louche.**

Assaisonnement !

Vérifier l'assaisonnement, personnellement j'ai ajouté un peu de sel, du paprika pour la couleur, il est possible d'ajouter un peu de piment (je voulais le faire et j'ai oublié).

Super BG

Dressage 🍽

Cuire le cabillaud 15 min à 150°**.

C'est important que le cabillaud ne soit pas trop cuit mais qu'il monte assez en température à coeur, cela donnera une chair délicate qui se détache toute seule et qui fondra en bouche 👄 (no comment).

Pendant ce temps réchauffer à feu doux la piperade et la sauce.

Au mieux, chauffer les assiettes afin d'éviter que le tout ne refroidisse. (Pas trop non plus!)

S'amuser et essayer de faire un truc joli, ici j'ai rajouté un peu de Paprika après le dressage de la sauce par exemple.

Bon appétit, et bisous de la maison 🤗

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